Kürbiskernaufstrich

Name: Kürbiskernaufstrich
Total time: 15 min
Yield: 6
Cuisine: Österreichisch
Ingredients: 100 g Kürbiskerne; 250 g Topfen (20 %); 3 EL Sauerrahm; 2 EL Kürbiskernöl; 1 Knoblauchzehe, gepresst; Salz, Pfeffer

Grüner Topfenaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl, auch vegetarisch ein Hit.

🍽 6 Portionen
⏱ 15 min
🥖 Aufstrich

Zubereitung

Die Kürbiskerne in einer trockenen Pfanne rösten, bis sie zu knacken beginnen. Auskühlen lassen.
Zwei Drittel der Kerne fein reiben, den Rest grob hacken.
Topfen, Sauerrahm, Kernöl und Knoblauch glatt rühren und die geriebenen Kerne untermischen.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit den gehackten Kernen bestreuen.

Tipp: Auf Kürbiskernweckerl gestrichen besonders gut.

Zutaten für 6 Portionen

100 g Kürbiskerne
250 g Topfen (20 %)
3 EL Sauerrahm
2 EL Kürbiskernöl
1 Knoblauchzehe, gepresst
Salz, Pfeffer

🍷 Dazu passt

Welschriesling.

Lieber gleich hingehen?

Am besten schmeckt's dort, wo es herkommt.

Buschenschanken in der Nähe finden

Weitere Schmankerl

Aufstrich

Verhackert

Der steirische Speckaufstrich schlechthin: fein faschierter Selchspeck mit Knoblauch, auf kräftigem Brot.

⏱ 20 min + 2 Tage Ziehzeit

Salat

Käferbohnensalat mit Kernöl

Steirisches Doppel aus Käferbohnen und Kürbiskernöl, mit roter Zwiebel und Apfelessig.

⏱ 15 min (+ Einweich- und Kochzeit)

Kalte Speise

Rindssulz mit Kernöl

Klare Sulz mit Rindfleisch und Gemüse, mit Kernöl, Essig und Zwiebel serviert. Sommerlich leicht.

⏱ 3 h + über Nacht