Brettljause, Kernöl und Verhackert: die Klassiker aus der Buschenschank zum Nachmachen daheim.
Der steirische Speckaufstrich schlechthin: fein faschierter Selchspeck mit Knoblauch, auf kräftigem Brot.
⏱ 20 min + 2 Tage ZiehzeitSteirisches Doppel aus Käferbohnen und Kürbiskernöl, mit roter Zwiebel und Apfelessig.
⏱ 15 min (+ Einweich- und Kochzeit)Klare Sulz mit Rindfleisch und Gemüse, mit Kernöl, Essig und Zwiebel serviert. Sommerlich leicht.
⏱ 3 h + über NachtGrüner Topfenaufstrich mit gerösteten Kürbiskernen und Kernöl, auch vegetarisch ein Hit.
⏱ 15 minKein Rezept im eigentlichen Sinn, sondern die Kunst des Anrichtens. So sieht die klassische Buschenschank-Jause aus.
⏱ 15 minGermgugelhupf mit Zimt, Zucker und Rosinen. In Kärnten gehört er zu Ostern und zur Jause.
⏱ 2 h 30 minHauchdünne Gurken mit Kernöl, Knoblauch und Essig: die frische Begleitung zur Jause.
⏱ 10 min + 1 hDunkles Früchtebrot mit getrockneten Birnen (Kletzen), Feigen und Nüssen. Hält lange und passt auch zu Käse.
⏱ 3 h (+ Einweichen über Nacht)Frisch geriebener Kren mit Apfel: scharf, fruchtig und die ideale Begleitung zu Speck und Braten.
⏱ 10 min